乳製品是蒙古重要的飲食來源，現在的蒙古有 7 種生產乳製品的動物。不過乳製品在蒙古的發展就要靠考古研究惹。 這個 2020 年的個論文，由蒙古不同時期，多處遺址，共 32 個人的牙結石取樣分析，偵測動物乳蛋白質的蹤影，其中 23 人有偵測到。
Dairy pastoralism sustained eastern Eurasian steppe populations for 5,000 years
via What Bacterial Cultures Reveal About Ours
年代最古早的是 Shatar Chuluu 遺址，超過 5000 年前，算是青銅時代早期。地理上它位於阿爾泰山以東，可以算是歐亞大陸的東部，不過也是蒙古的最西端。這個遺址算是 Afanasievo 文化，與歐亞大陸西部草原的 Yamnaya 文化密切相關。
其餘青銅時代早期，介於 4500 到 5000 多年前的樣本，屬於 Chemurchek 文化，和 Afanasievo 類似。他們乳製品的項目可能來自牛、山羊、綿羊。
這些結果指出，歐亞大陸東部的「蒙古地區」，最早吃乳製品的人至少出現在 5000 年前，算是來自西方的移民與其後裔，或是受到其文化影響的人。
介於 3200 到 3800 年前的青銅時代中期，Ulaanzuukh 遺址的樣本，則是偵測到反芻動物的乳製品。和之前發表，年代稍晚的 Khövsgöl 遺址結果一樣。
蒙古青銅時代Deer stone-Khirgisuur，怎麼建築鹿石陣？
3200 年前以後，青銅時代晚期的樣本，則是首度出現馬的乳蛋白。和馴化馬出現在蒙古的年代一致。這表示馴化馬被引進蒙古以後，馬奶隨即成為飲食來源之一。
2400 到 2800 年前，鐵器時代早期的樣本數量最少，不過馬、牛、羊乳都有偵測到。隨後 2000 年前左右的匈奴時期也是。
蒙古帝國時期的樣本，馬、牛、羊乳都有，11 人中有 9 人偵測到馬乳，意謂馬奶很可能是當時的重要營養來源。馬奶和反芻動物的奶不同，酪蛋白較少，乳糖較多，適合發酵。蒙古帝國時期，馬奶酒似乎就很流行惹。
另外也偵測到駱駝的乳蛋白，是駱駝奶出現在蒙古地區，已知的最早記錄。不過實際年代很可能更早。像是《蒙古秘史》等文字記錄，都有駱駝奶。
現代蒙古有 7 種生產乳製品的動物，牛、山羊、綿羊、馬、駱駝，在考古記錄中都有發現，不過氂牛和馴鹿沒有見到，對這兩種動物的認識仍然比較少。
由此看來，馴化動物與乳製品，最初都是由西方傳入蒙古，至少在 5000 年前抵達蒙古的最西端。這些馴化動物、飲食、文化漸漸適應當地，隨後又加入新的元素，形成蒙古文化的一部份，一直流傳至今。
小河公主等4000年前新疆人，遺傳不是西方人，也不是現在的東方人
論文短評：
新聞稿：
5,000-year-old milk proteins point to the importance of dairying in eastern Eurasia
歡迎光臨粉絲團一起討論：盲眼的尼安德塔石器匠
留言列表
長篇大論 (10)
