許多不同時間、地點的古代文化出土過鍋子。這個 2024 年的論文，分析蒙古出土 2700 年前的鍋子，發現其中裝過氂牛產品，以及多種動物的血液。也許血腸的歷史如此久遠？
蒙古血腸的製作：Traditional Mongolian BLOOD SAUSAGE | Khan's Kitchen
論文調查的 2 個鍋子以青銅製成，出土於蒙古北部的 Tsagaan Tolgoi 遺址，年代距今 2700 年多年，算是蒙古的青銅時代晚期。 對照年代的話，大約 2200 年前匈奴在蒙古興起，所以鍋子比匈奴更早五百年左右。
兩鍋尺寸都不算太大，形狀大致是圓形，鍋子的直徑 10 多公分，高度 7 公分上下。上方側面有環形把手，底部都有基座。當年應該是煮東西吃的廚具。
分析鍋內殘留的古代蛋白質，偵測到多款動物的成分，由此推論這些鍋子當年應該煮過多種動物的產品。 可以肯定含有反芻動物，包括山羊、野犛牛，或許也有綿羊和牛，或是牛與野犛牛的混血牛牛。
野犛牛（Bos mutus）和牛（Bos taurus）同樣歸類在牛屬，親戚關係很近，遺傳差異很少，有限的蛋白質片段常常難以分辨。幸運的是，偵測到野氂牛特徵的乳蛋白，證實當年的蒙古居民會吃氂牛奶。
可能很多人沒聽過野犛牛，馴化氂牛（Bos grunniens）就是野犛牛的衍生型號。這也表示源自青藏高原的野犛牛，2700 年前已經傳播到蒙古。論文懷疑還要更早。
另一件重要的發現是，鍋內存在多種動物的血液蛋白質。 當然煮肉的時候，也會一起煮血（威尼斯商人感到悲憤），不過鍋內當初的血量大概不少，論文認為更可能是放血的結果。
沒有可靠的歷史記載，描述古早的蒙古居民會吃血。不過以常理想來，物資有限的蒙古草原，屠宰動物後應該會全面利用。近代蒙古人會製作血腸，古代多半也有吃法。
時常有人誤會，歐美人不吃動物的血和內臟，東方人才會吃。其實歐洲很多地方，傳統食譜中都有血腸，英國和愛爾蘭的「黑布丁」也是一類血腸。
馴化動物以外，鍋子裡似乎也有野生鹿的血液（鹿血！）。考量蒙古草原的生態，以及蒙古遺址出土的動物遺骸，當時的蒙古人應該不缺獵鹿的機會。
有趣的是，馴化馬那時已經傳入蒙古，不過兩鍋中都沒有偵測到馬乳、馬肉、馬血。也許是真的沒有煮過，或是存在感太低，無法偵測到。也或許是處理馬乳，使用別款容器？
新聞稿：
Blood sausages and yak milk: Bronze Age cuisine of Mongolian nomads unveiled
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