這個 2022 年的論文報告，蘇格蘭北部出土陶器中的成分分析，由殘留的脂肪酸判斷超過 5300 年前的蘇格蘭人，會吃穀物、肉類、乳製品。
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不列顛，位於歐洲遠離歐亞大陸的邊緣，源自大陸方向的文化傳播往往比較晚抵達。距今 8000 多年前，歐洲許多地方已經開始農業生活，穀物農業卻要到 6000 年前左右才進入不列顛。
這個論文調查的地點，位於蘇格蘭西北部的路易斯島（Lewis）；年代距今約 5300 到 5600 年前，也就是農業抵達不列顛還沒有太久。 知名的一千年前維京人象牙產品「路易斯棋」，就是以路易斯島命名。
4 處遺址都不是一般的生活場所，而是位居湖畔，稱為「crannogs」的人工島。看來沒有人會長期住在這兒日常生活，這些地方應該有某些特殊用途，可能是儀式之類的（不知道怎麼解釋時就說是儀式！）。
沒有人：我住這兒！（冷）
總共分析 4 處遺址，59 件陶器樣本中的脂肪酸，偵測到穀物、肉類、乳製品的跡象，因此可以判斷當時的蘇格蘭飲食包含這些食材。
肉肉方面，遺址附近都沒有出土動物骨頭，可能是動物在遠處宰殺，或是湖畔環境無法保存。不過由成分分析得知確實存在過肉類飲食。是哪種肉肉呢？ 可以確定不是豬，也沒有水生動物。裝過肉肉的陶器，多數是直徑超過 30 公分的罐罐。
有些樣本中，抓到一批 29 到 37 個碳長的酮體（ketone），這是加熱超過 250 度的紀錄。沒有任何生酮飲食的證據。
穀物和乳製品，多數擺在直徑小於 25 公分，比較小的陶器。有趣的是 16 件偵測到穀物的樣本中，8 件也存在乳製品，儘管無法肯定它們是一起煮，一起吃。相對之下，只有 1 件樣本中，穀物、肉類共存。
這兒當時的居民顯然會吃奶。穀物又是哪種呢？綜合蛛絲馬跡推敲，應該是小麥，而非大麥。
綜合看來，這批蘇格蘭距今 5300 到 5600 年前，路易斯島上的湖邊居民，飲食包括牛或羊的肉肉和乳製品、小麥。不過這些取樣地點，當年並非民居所在，有可能不完全等於日常生活的狀況。
新聞稿：
Neolithic culinary traditions uncovered
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