大家都聽過珐瑯質，這是種非常堅硬的成分，所有四足動物，包括兩棲類、爬蟲類、鳥類、哺乳類，以及我們人類，牙齒外頭都包覆著一層珐瑯質，保護裡面的象牙質。魚類當中，硬骨魚旗下的肉鰭魚（lobe-finned fish，學名Sarcopterygii）也有這個特徵。不少種肉鰭魚都已經滅絕，現存的種不多，最有名的肉鰭魚應該是腔棘魚。不過其他魚類的牙齒，外頭都沒有珐瑯質。
New genomic and fossil data illuminate the origin of enamel
via 這裡
珐瑯質剛開始演化出來時，功能就是保護牙齒嗎？
2015年這個論文發現，4億1千萬年前的古生代，泥盆紀早期時（那時連恐龍都還沒誕生），有種魚Psarolepis romeri，牠的牙齒只有象牙質，鱗片與骨頭外面卻擁有珐瑯質保護。可見很久很久以前，珐瑯質的功能也許與牙齒無關。
另一方面，現在的魚斑點雀鱔（學名Lepisosteus oculatus），牠的鱗片上有種叫作「硬鱗質（ganoine） 」的保護層，結構跟珐瑯質類似。其他生物製造珐瑯質需要3個基因，而這個研究發現，那3個基因當中，有2個可能也參與硬鱗質的製程。
因此珐瑯質的故事似乎是這樣的：
幾億年前，早期的魚類開始製造珐瑯質，保護骨頭與鱗片，牠們的牙齒只有象牙質。後來有些魚類珐瑯質的保護範圍延伸到牙齒，就一直流傳下來，只是後來演化出 的四足動物，牠們沒有鱗片，骨頭也喪失了珐瑯質。另外一邊，其他魚類珐瑯質的製程發生改變，牠們不再生產珐瑯質，而是換成硬鱗質，功能仍然是保護鱗片與骨頭。
這套說法目前仍有不少揣測的成分，不過看起來挺合理的。
《Science》新聞：
How the enamel that coats your teeth evolved
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