營養過剩的現代，有些人吃東西會刻意避免澱粉。不過長久以來，植物澱粉都是人類重要的能量來源。這個 2024 年的論文報告，78 萬年前的石器上尋獲很多種植物的澱粉。
Starch-rich plant foods 780,000 y ago: Evidence from Acheulian percussive stone tools
即使是 78 萬年前的原始人穿越來到現在，應該也能瞬間認出烤菱角？ via 這裡
樣本來自以色列的 Gesher Benot Ya’aqov 遺址（簡稱 GBY），78 萬年前這兒位於湖畔，住著會打造阿舍利石器的古早人，也許是海德堡人或直立人或某種人，並不清楚。
之前研究得知，這兒的人捕捉過不少魚類食用，有些還經過火烤，也是相當遠古的用火煮食證據。這個論文則聚焦於澱粉。
人類想吃多數植物，要先經過處理。某些型號的石器適合用於這類工作，也更有機會留下紀錄。 這個論文分析出土的玄武岩砧板，以及打擊器（percussor），雖然沒幾件，卻也找到 650 個澱粉顆粒。
複習一下澱粉考古的基本概念，見到某種植物的澱粉，即使只有一顆，也能證實那種植物存在過。但是沒有發現，不代表真的沒有，也可能剛好沒有保存。出土樣本的比例，或許代表相對趨勢，但是也不一定。
78 萬年前，很多植物和現在不一樣，不過根據澱粉粒的型態，還是有機會判斷接近哪一類。反正可以確認，貢獻澱粉的植物物種非常多樣。
殘存澱粉中，存在感最高的來自橡樹（Quercus），應該就是橡實，其次是麥類，以及一些陸生植物，另外還有水生的歐亞萍蓬草（yellow water lily，學名 Nuphar lutea）和菱角（Trapa）。
在 GBY 所在的黎凡特地區，菱角現在已經滅團。這回得知古代還有菱角的時候，也是人類的食物之一。 另外加上睡蓮科旗下，生產蓮子的歐亞萍蓬草，都證實當時的人，有能力從湖水中取回特定植物可食用的部位。
現今馴化的麥類，包括大麥、小麥、黑麥等不同款式，不過很久很久以前，人類便會採集各種野生的麥。 從環境推敲，橡樹和麥類距離遺址有點距離，應該是在遠方採集後，帶到當地處理再吃掉。
之前研究得知，這群人會生火烤魚。這個論文認為，他們多半也會用火處理植物，像是烤菱角之類的，不但有助於去殼，也能避免生吃的輕微毒性。
總之，現代某些人腦補的「舊石器時代飲食」是唬爛的。大量考古學研究得知，舊石器時代的人類，周遭環境有什麼就會吃什麼，並不會限制自己只能吃什麼。
新聞稿：
Archaeological study challenges 'paleo' diet narrative of ancient hunter–gatherers
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