飲食與生產是人類生活的重要一環，在採集狩獵的時代，靠海吃海再自然也不過，但是等到農業、畜牧業出現以後，飲食和環境的聯繫不再那麼絕對，即使住海邊也不見得吃魚。這個 2020 年的論文，研究歐洲大西洋沿岸各地，新石器時代早期的動物性飲食。資料來自 24 個遺址的 246 件陶器，加上之前發表的 39 個遺址。
Latitudinal gradient in dairy production with the introduction of farming in Atlantic Europe
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歐洲的大西洋沿岸，就是伊比利的葡萄牙與西班牙、不列顛的愛爾蘭與英國、法國、波羅的海西部的德國與丹麥。各地新石器時代早期的年代不一樣，不過陶器中普遍存在動物性脂肪酸，總共有 647 個樣本。
有些遺址離海很近，但是非常有趣的是，樣本中幾乎不存在水生動物的脂肪酸，唯一例外是波羅的海西部，除了這邊以外，其他地方的陶器中都偵測不到海產或水產脂肪酸的痕跡。
當時歐洲畜牧業養殖的動物，最主要是反芻動物牛和羊，以及不是反芻動物的豬。根據脂肪酸的種類，可以分辨源自非反芻動物的肉、反芻動物的牛肉或羊肉，或是反芻動物的牛奶或羊奶。
不同地區，動物性脂肪酸的來源明顯有別，伊比利地區以羊為主，更北邊的牛比較多。相當奇妙的是，愈北部的遺址，乳製品所占的比例也愈高，尤其不列顛超過 80%。 綜合看來，牛與乳製品有高度關聯性，地理愈北邊也愈仰賴乳製品。沒什麼牛又最南方的伊比利，乳製品利用最低。
歐洲大西洋沿岸，新石器時代早期的居民，絕大部分應該是有農牧業傳統的移民與其後裔，他們引入新的生產方式，也是那些地方首度使用陶器的人。
靠近海邊的地區，仰賴採集狩獵的較早居民，和後來的農夫缺乏延續性。可以推論，新石器時代早期，仰賴農牧的農夫，他們的陶器沒有裝過水產，即使住在海邊也不太會利用魚貝等水產資源。
波羅的海西部卻不一樣，當地首度出現陶器，進入新石器時代的時候，農牧業並未一同出現，生產仍然仰賴採集狩獵，他們的陶器裝過水產。或許因為如此，即使後來引進的牛扮演重要角色，當地飲食仍保有水產的一席之地。
同時存在斯堪地那維亞南部，不太蕉流的採集狩獵，農夫，戰斧文化
另一非常有趣的發現是，緯度愈高，愈北的地方，乳製品比例也愈高。這應該受文化影響，也牽涉環境背景。愈北部氣溫愈低、陽光愈淡，乳製品中的維生素D 可以彌補陽光不足，寒冷天候中乳製品的營養也很有幫助。 （但是水產有維生素D，他們不吃 XDDDDDDD）
智人能適應歐洲更冷的高緯度環境，乳製品似乎很重要。至於脫北者是不是比較不吃起司，此一乳酪理論，仍等待有心人測試。
短篇 北歐中石器時代，自己沒有畜牧業，也能食慾交流獲得乳製品
小河公主等4000年前新疆人，遺傳不是西方人，也不是現在的東方人
新聞稿：
Study traces spread of early dairy farming across Western Europe
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